串燒，用竹籤串起食材，放在炭火上烤， 看似小販也能勝任，其實最究極的成品，從了解及選購食...

串燒，用竹籤串起食材，放在炭火上烤， 看似小販也能勝任，其實最究極的成品，從了解及選購食材，順應刀工、調味及火候等等，每項環節都需要講究技術。儘管來來回回就這些套路，可是各種細節拿捏，傳遞的風味大有不同，這次去東京的米其林一星“とり喜”，就體驗到單純的深度滋味。

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